| 日期：2017-12-01 | 作者： | 來源：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) |
科學(xué)證明，蛋白質(zhì)是生命活動最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，在畜禽營養(yǎng)中占有特殊的地位，它的作用時其他營養(yǎng)物質(zhì)不可代替的。其主要營養(yǎng)作用有以下幾點。
01是組成畜體的最基本物質(zhì)：
畜禽體表的保護組織如毛、羽、蹄、角等都是角蛋白和膠質(zhì)蛋白構(gòu)成的。畜禽的皮膚、肌肉、神經(jīng)、結(jié)締組織以及各種內(nèi)臟器官如心、肺、脾、腎、胃及生殖器官等，均以蛋白質(zhì)為基本成分。據(jù)研究表明，畜體全部蛋白質(zhì)大約6—7個月，就有一半被新的蛋白質(zhì)所代替。另外，精子和卵子是由蛋白質(zhì)組成的。
02是生命活動所必須的物質(zhì)：
畜體內(nèi)的體液分為細胞內(nèi)液和細胞外液。細胞內(nèi)液是細胞間隙各種生化反應(yīng)的場所；細胞外液則是細胞組織直接生活的環(huán)境。酶，它是具有特殊催化活性的蛋白質(zhì)，可促進細胞內(nèi)生化反應(yīng)的順利進行。激素具有抗病力和免疫作用的抗體，本身也是蛋白質(zhì)畜禽機體就是借助這些物質(zhì)來維持正常的生理機。
03可以分解供能：
當供給畜禽熱能的碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質(zhì)也可以在體內(nèi)分解放出能量，供給畜禽需要。當?shù)鞍踪|(zhì)過剩時，多余的蛋白質(zhì)還可以經(jīng)過脫氧作用，將不含氮的部分氧化供能或轉(zhuǎn)化為體脂肪貯存起來，以備能量不足時動用。
04是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)：
畜禽的遺傳物質(zhì)是DNA（脫氧核糖核酸），它與組蛋白相結(jié)合成為一種復(fù)合蛋白體－核蛋白，而以核蛋白的形式存在于染色體上，將本身所蘊藏著的遺傳信息，通過自身的復(fù)制過程遺傳給下一代。
05是各種畜產(chǎn)品的重要成分：
蛋白質(zhì)是形成奶、肉、皮、毛等畜產(chǎn)品的重要原料。
總之，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，它在畜禽營養(yǎng)上起著非常重要的作用。
