| 日期：2018-01-08 | 作者： | 來源：中國農業信息網 |
一、乳用牛的外貌特征： 乳用牛的體形，其側望、俯望、后望的輪廓均趨于三角形，后軀顯著發達。被告毛細、短、有光澤；皮薄、致密、有彈性。骨胳細致而堅實，關節明顯而壯健，筋腱分明，肌肉發育適度，皮下脂肪少，血管顯露。體態清棱優美。頭較小而狹長，表現清秀。頸狹長而較薄，頸側多縱行皺紋；垂肉較小。鬐甲長平，肩不太寬而稍傾。胸部發育良好，肋長，適度擴張；肋骨向斜后方伸展。背腰平直，腹大而深。尻長、平、寬、方，腰角顯露。尾細毛長，尾帚低于飛節之下。四肢端正，結實。蹄質堅實。兩后肢的距離寬大。乳房發育充分，乳房的皮膚薄而軟、被毛短而稀。四個乳區發育均稱。前部附著腹壁深廣，后部附著高，向兩后肢后緣突出。乳鏡充分顯露。乳頭分布均勻，呈圓柱狀，粗細、長短適中。乳靜脈粗大而彎曲多，乳井大而深。
乳用牛的外貌鑒定要點為“三寬三大”即“背腰寬，腹圍大；腰角寬，骨盆大；后襠寬，乳房大”。
二、肉用牛的外貌特征： 肉用牛的體形，其側望、俯望、后望的輪廓均接近于長方形，整個體軀短、寬、深。由于前軀和后軀都高度發達，顯得中軀相對較短在，以致前、中、后軀的長度趨于相等。加上四肢短，個體的重心隆低，位于中軀中部。看上去，頗有“敦實”之感。其被毛細、短、柔軟而有光澤；皮薄而松軟，有彈性。股肉高度豐滿，結締組織發達，蓄積大量脂肪。骨胳較細而結實。頭短、寬。兩眼間距離大；眼大睛明；角細耳輕。鼻孔寬，口角深，唇較薄。顏面多肉而輪廓清晰。下顎發達而不顯笨拙。頸短、圓、粗。鬐甲低、平、寬，肩長、寬而傾斜。胸寬、深。胸骨突出于兩前肢前方。垂肉高度發育。肋長，向兩側擴張而彎曲大；肋骨的延伸趨于與地面垂直的方向；肋間肌肉充實，背腰寬、平、直。腰部短而膁小。腹部充實呈圓桶形。肋豐厚，與腹下線平行。尻寬、平、長。腰角不顯，肌肉豐滿。后軀側方由腰角經坐骨結節至脛骨上部，形成大塊的肉三角區。尾細而帚長。四肢上部深厚、多肉。下部短而結實。肢間距離大。關節明顯，肢勢端正，蹄質良好。
肉用牛的外貌鑒定要點為“五寬五厚”，即“額寬，頰厚；頸寬，垂厚；胸寬，肩厚；背寬，肋厚；尻寬，臀厚”。
三、役用牛的外貌特征： 役用牛的體形，各部位對稱而前軀特別發達，中軀較長，后軀緊湊。體質健壯，有持久力。體高和體長趨于相等。身體中心高于肉用牛而稍向前移。其被毛長而密，皮膚厚、致密而有彈性。全軀骨胳粗壯。筋肉發達，皮下結締組織發育差。頭大，額寬；頸粗壯有力，與前軀連接良好。體軀長、寬、深，鬐甲豐圓；胸圍很大，腹部充實，這表現有力。尻長、平、寬度適中。呈水平尻的牛，邁步大而速度快；呈斜尻的牛，推進力大，但腿短步小，速度較慢，役牛的四肢特別發達。四肢骨胳要強大，肌健發達，肌肉和筋腱界限分明。蹄大而圓，蹄質致密、堅實。四肢的位置和蹄的方向要端正。前肢直、后肢彎者役力大。所謂“前腳直如箭快走不須鞭；后腳彎似弓，運步快如風”。
役用牛外貌鑒定要點“四看”的經驗，即“上看一張皮，下看四只蹄，前看胸膛寬，后看髀股齊”。
